种红薯和酿造地瓜烧什么的，当然是艾伯特这个纽约总督去搞了。接过任务的艾伯特也是一脸懵逼——啥？红薯还能酿酒？
纽约殖民地是种了红薯的，但不是作为粮食，而是作为蔬菜。毕竟，红薯生吃凉拌都可以，烤起来也很香。但用来作粮食……艾伯特吃过红薯面，那玩意没法做面包，只能煮成糊糊。烙饼什么的，他倒是没试过。
不过，红薯产量的确很高，菜地上种红薯，往往能收获很多。而对于马林打算用红薯养活泰诺人，艾伯特也是赞成的。因为，用小麦给泰诺人当粮食，的确太奢侈了。欧洲很多小贵族都难得吃上小麦面粉呢，哪能拿来给当农奴的泰诺人挥霍啊。
而对于拿红薯酒糟喂猪，艾伯特则是举双手赞成的。毕竟，用昂贵的小麦和不便宜的黑麦喂猪，实在太浪费了。而用草喂猪的话，猪长不肥。这年头，不止华夏人爱吃肥肉，欧洲人同样也爱。因为，他们也缺油水啊。
艾伯特身为纽约总督和费城伯爵，倒是不缺油水，但他很喜欢吃红烧肉。所以，对于发展养猪业，他是举双手赞成的。
正好，北海国本土太湖猪的繁殖已经达到了一定的规模。引进几千头太湖猪去纽约殖民地，也是很不错的选择。
要知道，养猪不仅能提供充足的肉食，还能提供皮革和猪鬃。猪鬃做的毛刷，可是很受欢迎的产品。甚至，北海国目前还不太普及的牙刷，也是猪鬃做的。
除此之外，最让艾伯特感到神奇的是华夏人处理猪内脏的水平。德意志人虽然也吃猪内脏，但一般是把猪内脏切碎了灌制成香肠。但华夏人更加厉害，可以把猪内脏制作成美味的炒猪肝，炒腰花等。最让艾伯特佩服的，就是华夏人对猪大肠的处理了。德意志人吃猪内脏，但是不会要大肠。因为，大肠是粪道，很臭。德意志人不会清洗大肠，所以一般都是丢掉大肠。但是，华夏的厨子（纽约造船厂明朝工匠的家属）能够把大肠清洗赶紧，还能制作出非常美味的炒肥肠，让艾伯特欲罢不能。就是，洗大肠时有点浪费面……
但马林告诉艾伯特，可以用红薯面代替小麦面或黑麦面，可以节省很多成本。这让艾伯特喜出望外，毕竟，这成本省了太多了。要知道，不管是小麦面粉还是黑麦面粉，价格都很贵。用来洗大肠，成本太高了。所以，能用廉价的红薯面代替，那是再好不过。
马林也是鄙视欧洲，直到19世纪了，粮价还是那么死贵死贵的。英国推行《谷物法》的时期，其小麦价格高达66先令每夸特，就是3.3英镑每25磅。平均下来，每磅小麦价格高达2.64先令，比现在的5芬尼（等于5便士）每磅高太多了。
也就是德国出了个李比希，搞出了化肥的理论。然后，欧洲农业产量才开始增加。但一开始，人们用的初级化肥是智利的硝石和秘鲁钦察群岛的鸟粪。
当时，秘鲁鸟粪每年的产量大约是30万吨，而每吨鸟粪价值10英镑。所以，当时的秘鲁光靠着卖鸟粪，每年就收入300万英镑，也就是900万两白银。这特喵的比大明朝的年财政收入都高了……
但因为英国人垄断了鸟粪和硝石的贸易，别的国家受益不多。直到20世纪初，德国的化学家哈伯发明了合成氨技术，才真正改变了欧洲农业局面。
所以，德意志人才的确好多。据说，二战前，六成的炸药奖得主都是德国佬。世界农业，也得感谢李比希和哈伯。不然，历史剧中那种饿殍遍野的现象，会继续存在。所以，给这二位封圣，都不算过分。
……
马林继续跟艾伯特交待养猪的事宜，因为红薯养猪可以弄出很大的规模。所以，马林打算以后在纽约殖民地建立大规模的肉类加工厂，主要是生产香肠、火腿、腊肉、熏肉等容易长期保存的肉食。因为，北美洲距离本土太远，无法把鲜肉运回本土。至于运输生猪？这年头的货船可不是厚实的船。厚实的柴油动力轮船四平八稳，牲口可以很适应。而风帆时代的帆船，因为风力的拉扯，船只容易左右摇晃。因此，对于生猪运输很不利，生猪容易中途生病死去。到时，可就亏大了。
所以，马林倾向于把猪肉现场加工成香肠、火腿、腊肉、熏肉等容易保存的肉食。当然，也可以加工成猪肉罐头，比如梅干菜烧肉罐头什么的。但是，不能用肥肉制作罐头。不然，吃了容易拉肚子。当然，加热后再吃也没问题。
此外，也可以学习老美，绞碎后加面粉和香料，制作成美国大兵痛恨的午餐肉罐头。但马林并不乐意使用太多罐头，主要是，运输不方便，容易碰碎。
他现在可没有多余的金属用来加工铁罐头盒子，只能用玻璃瓶。但玻璃瓶易碎，运输很不方便。所以，马林准备，还是学后事，多弄点猪肉干。用油纸袋包装好压出空气后，再高温杀菌，密封。然后，这种纸袋包装的肉干，运输和保存都很方便。嫌干硬，还可以用开水泡开再吃。
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