大汉从种田开始

陈年腌菜

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第一百一十一章 火炕孵鸡

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此时,张二牛早已在厨房等待多时了,见张然提着木桶进来,张二牛连忙上前询问道:“然哥儿,东西拿来了?可以开始了么?”

“嗯!”

张然看着似乎是熬了大半宿,双眼通红但表情却极其亢奋的张二牛,不禁苦笑道:“兄长,不就是几样吃食么?没必要这么拼吧!”

张二牛眼睛一瞪,有些不满道:“然哥儿,这可不是几样吃食这么简单,它们可是关系到咱们家的生意能不能做大做强,以及名满关中的最关键部分!这些东西可都是你发明,铺子也是大你的,你咋一点也不上心呀?”

“呃,行吧,行吧!咱们也别耽搁了,直接开始吧!”

张然说着,直接提起木桶将过滤好的豆浆倒入铁锅之中,然后又抱了一捆干柴塞入灶膛之中,用火石点燃灶火,烧大火将豆浆煮至沸腾。

张二牛虽很早就听说了豆腐的名字,但亲眼观看制作豆腐的过程还是第一次,看着张然用木勺不断在大铁锅里搅拌,张二牛出于职业性的敏锐,张二牛对张然家的这个新式灶台忽然来了兴趣。

于是,张二牛忍不住好奇的问道:“然哥儿,你家的这个灶和铁釜看起来有点奇怪啊!这也是你新研究出来的?”

“嗯~”张然点了点头,一边继续向灶膛里添柴,一边回道:“因我比较喜欢研究新食物,所以便经常接触庖厨的各种器具,经过我的比对研究后发现,无论是青铜还是陶釜在加热食物时,都远不如铁质厨具热的快。于是,我便在县城里,请铁匠专门定制了一口铁釜。这新式的铁釜与一般铁釜也有所不同,其圆底而无足,我便给它起了个新的名字,称之为铁锅。”

“铁...锅?”张二牛低头看了看灶台上那口硕大的铁锅,颇为感兴趣道:“然哥儿,你这口铁锅,除了蒸煮之外还有其他作用么?我总感觉它并不像看起来那么简单,昨天你用它来弄那个韭菜鸡子的时候,我看做法很奇特...”

“呃”张然摸了摸鼻子,一时间有些不知该怎么来回答张二牛的问题。说实话,厨房里的这个灶台可不一般。它是张然亲自带人修的,而且灶台上还有张然专门定制的那口大铁锅。这种灶台规格以及功能上更加趋近与后世农村的大灶台,远比当下普遍使用的陶釜煮饭方式更先进一些,无论是蒸煮炖都很方便。

当然,其实这个铁锅以及灶台的组合,最大的功能还是用来炒菜。

“要不要把炒菜的方法也告诉张二牛?”

张然心里有些犹豫,本来按照他的想法,这两天只把包子以及豆腐脑之类的东西传授给张二牛,这半年之内就完全他够用。近期内根本不需要将炒菜这种堪称“划时代”的烹饪手法也告诉他。

不过,现在张二牛自己发现了端倪,这种时候张然若是再否认或者隐瞒的话,可就有点欲盖弥彰以及此地无银三百两的味道了。

“左右不过一个炒菜的方法罢了,我现在做的哪一件事,对于这个时代来说,不是开创了先河呢?”

这可是两千多年前的华夏啊!一个做什么事情,都可能成为“发明家”的时代啊!

想到这里张然轻轻舒了一口气,对张二牛竖起了大拇指夸赞道:“兄长好眼力~”

同时,张然也很干脆的回答道:“我这口铁锅可是专门定制的,它除了比一般炊具蒸煮食物时热得更快之外,最重要的作用还可以用来炒菜!”

“炒...菜?”

听到张然又蹦出一个新名词,张二牛有些发懵,完全不明白,所谓“炒菜”到底是何物?他开食肆这么多年,处理食物的方法历来都是蒸,煮,炙等几种,从未听过哪种青菜还要“炒”的...

仔细琢磨了一下,张二牛忽然问道:“然哥儿,这所谓的炒菜,该不又是你弄出的一种新吃食吧?”

“嗯~”张然点点头,回答道:“这炒菜之法,也是我今天要教给兄长的一种克敌制胜,超越所有同行的绝胜之法!”

“哦?绝胜之法?”

一听到张然说的这么夸张,张二牛对张然口中的这个“炒菜”就更加感兴趣了,忍不住急声催促道:“然哥儿,快把你的炒菜之法给为兄演示一遍,让我看看你这绝胜之法到底有何神奇之处!”

张然“呵呵”一笑道:“兄长先别急呀!这饭要一口一口的吃,事情也要一点点来做!不过,我保证今天一定让你学会如何炒菜!”

......

为了让自家合资的食肆在未来的竞争中取得绝对性的优势,以及做大做强,张然不惜耗费整整两天时间,从如何开始,再到如何制作豆腐,豆腐脑,豆皮等最简单的豆制品以及羊肉,青菜为食材,做成各种口味的包子。

直到最后如何用膏油以及各种食材,炒至出色香味俱全的美味菜肴。

基本上把自己所掌握的很大一部分来自后世的美食,全都传授给了张二牛。

因为各种小吃美食的种类太多,做法也各不相同,所在整整一两时间,张然两人都未走出厨房半步,一直待在厨房里忙活,努力将张然口中描述的那些美食从口头的理论一点点变为现实。

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