玄虚道长站起身来，冲着卢小闲点点头：“卢公子是来找贫道的吗？”
玄虚道长与卢小闲之间不属于东家和雇员的关系，玄虚道长应该算酒楼的客座厨师。卢小闲虽然不擅长烹调，但能想出很多精妙的菜品，这让玄虚道长对他很佩服，所以说话也非常客气。
卢小闲点点头，又摇摇头。
玄虚道长叹了口气，说道：“卢公子您刚才进来的时候，陈三虽然没有看你，但心情已经有了变化。刚开始动刀的那阵，他还能压住心神，可越到后来，他的心情便越浮躁，总想着早点完工。这个念头在他的脑子里虽然极为微弱，但终究是分了他的心神，他的刀速自然也就慢了。我虽然一直闭着眼睛，但一听刀声，就知道那些黄瓜片越切越厚。”
“嘿嘿。”卢小闲笑着问道，“道长，我给你选这徒弟怎么样？”
玄虚道长看了一眼陈三，傲然地说：“如果他能完全按我的要求练习时精益求精，应该要不了一年半载就可以出师了！”
卢小闲瞅着案板旁边堆得像小山一样的黄瓜片，笑着对玄虚道长说：“道长，你和陈三各凉拌个黄瓜给我尝尝，如何？”
“没问题！”玄虚道长知道卢小闲这是要考校自己，他冲着陈三一呶嘴，“把你的手艺都拿出来吧，让卢公子尝尝！”
很快，陈三和玄虚道长的黄瓜分别都拌好，摆在卢小闲和刘祺面前。
陈三用的是自己切的黄瓜片，而玄虚道长则是简单的在案上拍了一根黄瓜。
卢小闲和刘祺各自品尝，果然是玄虚道长的那盘黄瓜味道要好些。
听了卢小闲的询问，玄虚道长笑着说：“拍黄瓜是家常菜，诀窍就在一拍中。别人是用铁刀拍，沾上了铁腥味；而我用木板拍，清爽皆在，差距就在这里。另外，都有盐、辣椒和大蒜，别人的大蒜是剁的，我是拍的。别人放的是油泼辣子，我撒的是干辣椒粉。所以，味道会有所不同。”
卢小闲叹为观止，真正的烹调高手，注重的就是这些与众不同的细微之处。
玄虚道长这番话看上去是在给卢小闲说，实际上是他是说给陈三听的。
陈三当然明白玄虚道长的心意，心悦诚服的认真聆听。
玄虚道长瞅了一眼陈三，接着又说：“比方炖肉，一般人只注意火候和调料，其实真正的关键却在锅盖上。这不盖锅盖肯定要差些，铁锅盖肯定比木锅盖差，一般杂木的锅盖肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，远不如用了一辈子的老锅盖，百年老汤的那熏香，全在这木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那香料的香才能深入到肉里面去。”
听玄虚道长谈烹调，简直就是一种享受，卢小闲突然觉得饥肠辘辘起来，他讪讪的说：“道长，听你这么一说，我都觉得饿了！”
玄虚道长冲着卢小闲笑了笑：“卢公子，这样吧，我单独为你做个菜，保证你没吃过！”
说罢，玄虚道长刚才还慵懒之极的身躯，忽然变得凌波微步一样轻灵。只见他四处穿梭，在白菜堆里选妃似的选出几棵，菜刀挥舞，露出几个嫩黄的白菜心出来。
接着，他在案板后边上拿起几片随意放置的猪肉皮，在火上燎去杂毛，然后迅疾在锅里倒进一盆菜油，烧沸，丢进猪皮，转眼就炸出虾片似的鹅黄，且爆出泡眼鼓胀成几大片，完全认不出是猪皮了。
玄虚道长捞起猪皮浸入冷水，一会儿便变软，然后快刀切成长条；再烧开水放进去煨煮，之后放盐，投入菜心，文火熬制，起锅，撒上葱花。
一盆看上去清白嫩黄的肉皮白菜汤，就这样在卢小闲眼皮下神奇地完成了。
玄虚道长先尝了一口，皱眉感叹：“好久没做这道菜了，手有些生，卢公子只能将就了！”
玄虚道长让陈三给卢小闲和刘祺各盛了一碗米饭，二人也不客气大口吃将起来。
多么清素淡雅的一道菜啊，肉皮绵软而有弹性，毫无荤腥，菜心嫩滑，清苦回甘……
出了后堂，卢小闲还在回味刚才的美食，刘祺跟在他的身边，也没有说话。
突然，卢小闲停下了脚步，他扭头瞅着刘祺：“刘掌柜，开业的事情你准备的怎么样了？”
早先刘祺急着开业，卢小闲认为准备还不充分，时机也还不到，一直摁着没让他动。再后来，卢小闲通过玄虚道长彻底折服了刘祺，让他也明白了开业的准备还有很多事情要做。可现在，卢小闲突然又重新提起开业这事，让刘祺有些摸不着头脑。
他嗫嚅着说：“还在准备过程中，尽可能做到精益求精！”
“差不多了，找个好日子，这两天就开业吧！”卢小闲直截了当的说。
“啊？这两天就开业？”刘祺不知卢小闲为何突然要急着开业，小心提醒道，“是不是有点太着急了，您不是说要做到万无一失吗？”
“是有些太着急了！”卢小闲苦笑着摇摇头，“此一时彼一时，过不了多久我要出趟远门，在离开之前必须要把开业的事情办完！”
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