最直接的方法自然是通过科举取得功名，像东林党领袖顾宪成就出于商贾之家，还有很多商人则通过联姻的方式，攀附权贵，促使商人的社会地位不断上升，其实，这会儿，大商人的社会地位差不多已经赶上乡绅了，或者说，很多商人，其实就是变异的乡绅，只是他们手中掌握的不是土地，而是各种商品。
像这次与汤显结伴前来拜访的大商人高赞其本人就有秀才功名，而且生意做的很大，在整个温州府几乎都有他的产业。
他来找张斌，竟然是求教土豆的做法，因为他听了汤显描述土豆炖鸡肉的美味之后，发现这是一个很好的商机，他名下就有数座酒楼，如果能将土豆做成特『色』菜，其利润那可不是一点点！
张斌对于他的想法是相当赞赏的，毕竟酒楼是公众消费场所，如果土豆能成为酒楼中的常见菜品，对于土豆的推广是十分有利的。
前世他虽然不是厨师，但菜还是会做的，毕竟他是苦『逼』出身，要不会做饭菜，那饿肚子的时候就多了。
他欣然提笔，将自己会的土豆做法一一罗列了出来。
例如，土豆炖鸡肉、土豆炖牛肉、醋溜土豆丝、红烧土豆、炸土豆条，炸土豆片等等等等。
他这纯粹是为了推销土豆，让治下的百姓能多一点收入，却不曾想，后面还在大明掀起了一股吃土豆的热『潮』！
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