四合院之咸鱼的悠闲人生

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第31章 柱子的出师宴

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一个圈子有以一个圈子的规矩,这也就是当师傅的在给徒弟铺路。

张帆略微坐了一会,喝了点茶水,跟几个人也随便的聊了几句,不过人家聊的都是食材如何处理,如何摆盘,火候如何掌握这些事情,张帆也插不进嘴,就自己喝着茶水看着。

心里想着,幸亏没听柱子的,来那么早,要不一定会更加无聊。

好在等的时间不长,很快,一道道菜就上来了。

看的出来,王师傅为了这顿饭也是下足了本钱,八菜一汤,五荤三素,对于这个时代来说,已经是极为奢侈的了。

如果到了明年凭票供应,想凑齐这么一桌子食材,那就相当困难了。

张帆更加坚定了要给空间背包里面多囤些东西的想法了。

很快,菜上齐了,一桌子菜色香味俱全,看的出来,柱子这也是用出了自己的全部本事。

所有的菜品都是川菜,毕竟柱子在王师傅这里学习的就是川菜,自然出师宴也就要做川菜了。这川菜又称为市井菜,因为其鲜香麻辣,味道层次多样,所以很受老百姓喜欢。

这就不同于柱子家里的家传菜,谭家菜了,那个属于官家菜,食材上就完全不同,都是对于鲍参翅肚的焖制功夫。

几个菜很是不错,其中的蒜泥白肉,柱子还听了张帆的话进行一点修改。传统的蒜泥白肉,都把用黄瓜做底,给白肉解腻,张帆好像以前吃过一家,用白肉把黄瓜丝卷了起来,不仅每一口都层次多样,上桌的时候也好看很多。

得到了在座的所有人的交口称赞。

“老王,你这徒弟不错,不仅把你的手艺学了有七八分,还有自己的创新,可以出师了!”一个人评价着。

“是的,是的,这欠缺的几分,也就是经验和火候的掌握了。还是年轻,独自掌勺一段时间,一定会越来越好的。”有一个人评价着。

总之,王师傅的这些师兄弟都给了很高的评价。

一时间吃的宾主尽欢。

张帆更是吃的不亦乐乎,反正他也不会评价,好吃就成。虽然这个时代没有那么多调味料,味道上还是差了一些,但是,这个时代的食材啊,不说别的,就是那猪肉,随便用水煮一下,蘸点酱油都能让人吃的停不下来。

最后,柱子还给王师傅磕了头,算是出师宴结束了。

“柱子啊,你现在这手艺可以了,有没有兴趣考级啊?”一个人问道。这个男人是新华楼的主厨,姓赵。

“赵师傅,这考级有什么用?”柱子直接问道。

不仅柱子在问,其他几个人也看向赵师傅。

赵师傅停顿了一下,好像就是要吸引大家的注意。但是看到的是几个师兄弟喷火的眼睛,怕被打,赶紧说道:“是这样的,这几年国家刚刚成立,也有很多的招待安排,各个部门,各个企业都有。以往都是凭着师傅的名气,他们在找人过去做菜。这时间长了,大家就发现这种方式找到的师傅手艺都各有不同,所以,有几个单位的领导就研究了一下,准备对厨师进行考级,之后大家就方便了,可以用这个级别来找厨师了。”

几个人听到后,都觉得很新鲜,不过想想,也挺好,按照不同的招待规模,也可以找不同的厨师。

“这个事情定了么?”王师傅问道。

“至于是不是全国都要这样做,现在好像还没定,不过四九城这边准备年前就组织几次考试。领导们估计也是想通过这种小范围的试点,之后看看效果,在推广开去。”赵师傅说着。

“这第一次考试,就是在我们新华楼。下个月中旬,具体日子好像没定。我还听说,好像是把我们厨子都定为了炊事员,就跟售票员,售货员一样,都是工人阶级。还按照工人的级别认定,也给我们厨子搞了八个级别。据说一级厨子可是能给导员做饭吃的。”赵师傅神神秘秘的说着。

“这就别想了,估计菜老出手才是这个级别。”其他人开始了讨论。

最后大家讨论的结果也是很明显,这个考级应该就像现在的公私合营一样,先是找几个企业进行试点,之后再推广开去。现在已经有很多的私人饭店都开始进行公私合营了。估计以后,这个厨师考核也会推广开来的。

张帆心里想着,别说,这普通的劳动人民的智慧还是很前卫的,别的不懂,但是就懂要跟着政策走,准没错。

所以,柱子作为第一个实验人员,就被王师傅喊着下个月要去参加定级考试。

王师傅就认为这个定级以后一定有用,他们几个师兄弟,也准备看看时间合适不合适,也去参加,不过听说这第一次都是给八级,七级出师的认定,也就没了兴趣,就只准备让柱子这些刚出师的人过去试试。

大家聊的差不多了,都喝了酒,就告辞离开了。

张帆也带着柱子雨水向四合院走去。

“张哥,你说那个考级有用么?”在路上,柱子问道。

“怎么,你不想去考?”张帆没有回答,而是反问道。

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