四合院:咸鱼的美好生活

燃烧石头

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第86章 淮扬菜

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轧钢厂

吃了早饭,曹卫国骑着自行车慢悠悠的到了工厂。

刚到厨房食堂主任就急急忙忙的跑了进来。

“卫国,李副厂长有急事儿找你。”

曹卫国诧异道:“什么急事儿啊?”

食堂主任一边拉着曹卫国往外走,一边快速交待。

“我也不知道是什么事儿。”

“但看样子挺着急的。”

一起到了办公室,李副厂长焦急的问:“卫国,你会不会做淮扬菜?”

曹卫国道:“会做。”

李副厂长惊喜的看着曹卫国,十分严肃的问:“你确定?”

曹卫国:“确定,我曾跟一位老师傅学过淮扬菜。”

“好!好!好啊!”

李副厂长如释重负的激动喊好,扭头对着曹卫国交代:“今天厂里要来一位重要领导,这位领导喜欢淮扬菜,我正发愁去哪儿找会做

淮扬菜的厨师,万幸你会做淮扬菜啊。”

临走前李副厂长一再叮嘱:“卫国,这位领导对于轧钢厂未来的发展非常重要,你可要使出浑身解数啊,务必要要领导吃的满意,吃的开心。”

曹卫国道:“厂长放心,我一定全力以赴!”

接下重要任务,曹卫国和食堂主任赶忙回了食堂。

抓紧准备做菜的食材和调料,不少东西都需要出去采买。

“精瘦猪肉、精肥猪肉、鲜藕、黄酒、冬笋、桂鱼、豆腐干、虾仁、火腿……”

曹卫国道:“这几样食材抓紧买回来!”

“我这就出去买!”

记好曹卫国需要的食材,食堂主任急匆匆的跑出去张罗。

“利民,阿飞,今儿个我要做几道淮扬菜!”

“清炖蟹粉狮子头!文思豆腐!大煮干丝、松鼠桂鱼、香菇油菜……”

“现在你们就开始准备配菜香菇、油菜……”

在曹卫国的指导下,两个徒弟满脸兴奋的忙碌起来。

因为又要兼顾中午的职工餐,整个厨房忙的热火朝天。

上午10点多,赵主任满头大汗的带着食材回来。

或许这次过来的领导太过重要,赵主任一直没离开后厨。

罕见的忍受着烟熏火燎,在厨房里忙里忙外,生怕出了岔子。

站在了一旁眼睛都不眨的盯着,生怕这一顿饭出错。

“曹主任,李厂长让我告诉您,领导已经到了,您可以准备做菜了!”

“知道了!”

淮扬菜是传统菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的独特理念

曹卫国没有特意学过淮扬菜,但签到奖励的厨艺中包含淮扬菜。

食材和人都到了,曹卫国有条不紊的忙活起来。

第一道菜扬州狮子头,精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀……

第二道菜文思豆腐,这道菜需要刀工精细,将豆腐削去老皮,香菇去蒂、冬笋去皮、鸡脯肉、熟火腿通通切成细丝……

第三道菜大煮干丝前身是九丝汤,制法十分精细,先是豆腐干片成23张均匀的薄片,再切成如同火柴杆粗细的丝……后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油……

……

中午十一点二十,李副厂长急匆匆的走进后厨。

“卫国,饭菜准备的怎么样了?”

曹卫国道:“领导放心,已经准备好了,现在就可以开始上菜。”

李副厂长看着灶台上的菜眼中一亮:“好好!我这就请领导入席。”

几分钟后,一位干事跑过来传信。

刘岚立马按照曹卫国的安排的顺序上菜。

一道道色香味俱全的饭菜被端走。

刘利民和李飞两个徒弟大汗淋漓却满脸的兴奋。

刘利民:“师父,您居然还会做淮扬菜!”

李飞:“师父,您真是太厉害了,简直是厨神下凡啊!”

曹卫国悠然自得道:“你们好好学,以后为师把这些菜都交给你们。”

“谢谢师父!”

“师父我一定勤学苦练!”

两个徒弟满脸欣喜,马华、胖子等学徒羡慕不已。

喝完茶水,职工的大锅菜也开始出锅。

厨房里变得更加忙碌,曹卫国也放下保温杯。

一会儿端窝头,一会儿上菜,算是顶替了刘岚的工作。

这时,方主任带着一个文质彬彬的男人来到厨房。

“曹主任,给你介绍一吓,这位是韩秘书。”

“韩秘书,这位就是曹卫国。”

曹卫国把一盆窝头交给李飞,笑着跟韩秘书握手。

“韩秘书好!”

韩秘书满脸笑容道:“曹主任,你对厨艺太棒了!领导可是对你做的菜赞不绝口,特地派我来请你过去,要当面感谢你。”

曹卫国道:“领导实在太客气了。”

随着方主任和韩秘书一起来到会客餐厅。

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